[余姚] 监厨好帮手

　　近日，余姚市卫生局卫生监督所低塘分所在对一起重大活动保障工作采用了ATP的现场检测技术，有力提高了监厨的科学性，同时，也增强对供餐单位的说服力。即对存在的卫生问题，不再是光凭监督员的感官判断，而是具体的量化检测指标。
　　通过ATP检测食品操作人员的手，了解从业人员是否具有良好、正确的洗手习惯，督促从业人员在交替进行食品操作时及时洗手；ATP检测厨房工用具（如刀具，砧板等），了解工用具污染现状，督促从业人员在生食、熟食操作时，使用不同的工用具，必要时责令对工用具重新进行清洗、消毒后使用；ATP检测餐具，了解餐具消毒保洁状况，判断待使用的餐具是否经过消毒（或消毒后是否保洁妥当），并作出相应的处理。ATP检测直接了解现场污染状况并使其数值化，使从业者当场知道自身的问题,知道改善的必要性，使细菌检查的工作量大幅度减轻,实现简捷化、效率化，对于卫生监督员的现场应急处理提供快捷可靠的依据,提出具有说服力的行政指导，促进改善卫生状况,防患于未然，是监厨工作中的好帮手。